冰温气调保鲜水煮鱼糜章鱼丸
- 专利权人:
- 周黎明
- 发明人:
- 周黎明
- 申请号：
- CN200910010627.4
- 公开号：
- CN101496617A
- 申请日:
- 2009.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 冰温气调保鲜水煮鱼糜章鱼丸，包含有鱼糜、淀粉、乳化浆、卵白、淀粉胶、味精、砂糖、味佳鲜、糖香、特磷素、特利磷、海鲜香精、章鱼头、冰水和大蒜泥加热熟化成型而成，是将冷却好的鱼糜33kg放入到擂溃机中进行擂溃，后加入2.1ks食盐、淀粉22ks、乳化浆24ks、卵白1.1ks、淀粉胶0.18ks、味精1.1ks、砂糖2ks、味佳鲜0.44ks、糖香0.03ks、特磷素0.1ks、特利磷0.1ks、海鲜香精0.5ks、章鱼头9ks、冰水3.6ks和大蒜泥1.8ks，擂溃混匀、制成鱼丸或鱼糕，然后放入无菌冷却室冷却，对冷却好的鱼九或鱼糕进行真空充气包装，然后置于0℃～-3℃的非冻结状态下贮藏，可达到保鲜之目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
