一种米酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 黄裕兵
- 发明人:
- 黄裕兵
- 申请号：
- CN201310303843.4
- 公开号：
- CN103409275A
- 申请日:
- 2013.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要：
- 本发明公开了一种米酒的酿造工艺，包括以下步骤：将10-15质量份的米蒸熟后加入2-3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35-40℃，糖化时间25-40分钟；将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2-5重量份的刺五加、2-3重量份的大枣、4-5重量份的白术、1-3重量份的麦芽和2-4重量份的干酵母，发酵36-48小时；将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80-90℃，杀菌时间10-15分钟。本发明的工艺中将米蒸熟后酒曲进行糖化，糖化温度和时间控制适宜，糖化效果好，糖化后的酒糟去除，得米酒汁，米酒汁中加入具有养胃功效的中草药，即使冬季饮用，也能起到暖胃作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
