The present invention relates to mineral-increased nuts and a method for producing the same. More specifically, the present invention relates to a method for producing mineral-increased nuts, which includes the following steps: (a) making a paste by mixing an adhesive of fermented soybean powders or coconut powders, mineral powders, and nuts； and (b) dry-heating the paste made in the step (a), and mineral-increased nuts produced through the method. According to the present invention, in the method for producing the mineral-increased nuts, a functional food material such as fermented soybean or coconut is used as a coating material, so that both of the nuts and high-concentration mineral can be provided. Accordingly, a user easily takes in and absorbs minerals such as calcium (Ca). In addition, even other health functional active ingredients, which may be insufficient when only the nuts are taken in, can be provided, so that the nutritional value of the nuts is increased. In addition, a bad smell is removed from a food material, and the flavor of the food material is improved.본 발명은 미네랄 강화 견과류 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 청국장 분말 또는 코코넛 분말의 점착제, 미네랄 분말, 및 견과류를 배합하여 반죽을 제조하는 단계； 및 (b) 상기 (a) 단계에서 제조된 반죽을 건식가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 미네랄 강화 견과류의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 미네랄 강화 견과류에 관한 것이다.본 발명의 미네랄 강화 견과류 제조 방법은 청국장 또는 코코넛과 같은 기능성 식품소재를 코팅 매개체로 사용하여 견과류와 고농도의 미네랄을 동시에 제공할 수 있게 함으로서, 칼슘과 같은 미네랄의 섭취 및 흡수를 용이하게 함은 물론, 견과류만으로는 부족할 수 있는 기타 건강기능성 활성성분까지도 동시에 제공할 수 있어 견과류의 영양학적 가치를 증가시킨다. 또한 식품 재료의 이취가 제거되고 풍미가 향상되는 효과가 있다.
