一种麸皮面包的制备方法
- 专利权人:
- 张立升
- 发明人:
- 张立升
- 申请号：
- CN201510181137.6
- 公开号：
- CN104770428A
- 申请日:
- 2015.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种麸皮面包的制备方法，包括以下步骤：(1)称料；(2)麸皮预处理；(3)活性干酵母活化；(4)和面；(5)发酵；(6)分块搓团；(7)入模成型；(8)醒发；(9)烘烤冷却。本发明对麸皮面包的制备方法进行了优化改进，工艺步骤简单，在制备过程中能保持麸皮原有的营养成分，并提供了一种经优化设计后的品质改良剂，通过本发明的制备方法得到的麸皮面包加工品质、感官品质和食用品质好，值得推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
