一种红曲的制备方法
- 专利权人:
- 中国医药集团总公司四川抗菌素工业研究所
- 发明人:
- 郭义东,刘超兰,杨晓雁,冯兴,刘立新,林家富
- 申请号：
- CN201710606256.0
- 公开号：
- CN107212268A
- 申请日:
- 2017.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 曹少华
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体为一种红曲的制备方法，菌种活化后接种于麦芽汁液体培养基，得到一级液体种子，将一级液体种子接种于麦芽汁液体培养基，得到二级液体种子；发酵物质、除杂、清、冷水浸泡，软袋分装，高温高压灭菌后，冷却揉散，接入二级液态种子，将软袋置于恒温恒湿培养箱内进行分段培养。本发明提供的一种红曲的制备方法，将红曲菌种接入经预处理的发酵物质，通过对含水量、发酵温度、时间、条件等的优化与控制，获得优质红曲。该方法，配料单一，工艺简单，软袋分装发酵，可以使物料混合更均匀，获得更好的翻曲效果，确保发酵质量，确保产品品质，节省大量的人力物力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
