一种红曲披萨及其制备方法
- 专利权人:
- 山东建筑大学
- 发明人:
- 张超,姜岷,方诩,马江锋
- 申请号：
- CN201611201471.4
- 公开号：
- CN106605684A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲披萨及其制备方法，该披萨制备方法是：制做饼胚；将75‑85份鸡胸肉糜、95‑105份芝士、115‑130份牛奶、25‑30份蜂蜜、9‑11份奶油混合制成馅料；将馅料加热灭菌，作为发酵基料，然后按照5%的接种量向发酵基料中接入红曲霉菌，在28‑32℃发酵40h，发酵完成后将发酵液过滤，滤渣备用；在饼胚表面均匀放置馅料；烘烤。本发明制备方法独特，所得披萨口感好，风味独特，营养丰富，长期食用可提高免疫能力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
