一种双菌共酵苹果醋酱制备方法
- 专利权人:
- 李强
- 发明人:
- 李强
- 申请号：
- CN201810449937.5
- 公开号：
- CN108634255A
- 申请日:
- 2018.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 涂秀清
- 摘要：
- 本发明公开的一种双菌共酵苹果醋酱制备方法，将苹果果肉碾磨制成苹果泥，将苹果皮、核制得苹果清汁，同时，将大米粉碎成粉加入苹果清汁中，制得苹果大米清汁；在制备酵母菌种子液和制备醋酸菌种子液，对苹果大米青汁发酵制得苹果醋；将苹果醋与苹果泥混合加入木糖醇，制得口感丰富，营养价值高的苹果醋酱。本发明的一种双菌共酵苹果醋酱制备方法，制得的苹果醋酱具有γ‑氨基丁酸，营养价值高，口感丰富；同时，充分利用了苹果资源，工艺方法简单，节省了经济成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
