The present invention relates to a flour useful for preparing functional drinks, or as a food product. Said composition includes a blend of 70% optimized roasted amaranth flour, plus 30% roasted chia flour. Said optimizations are performed for obtaining the maximum possible values ??of the response variables [Antioxidant activity (AAox), total phenolic compound content (CFT), protein content (% P).La presente invención se refiere a una harina con utilidad para preparar bebidas funcionales, o como producto alimenticio. La composición de la invención incluye una mezcla de 70 % de harina de amaranto tostado optimizado, más 30 % de harina de chía tostada. Las optimizaciones se efectuaron para obtener los valores máximos posibles de las variables de respuesta [Actividad antioxidante (AAox), contenido de compuestos fenólicos totales (CFT), contenido de proteína (%P)].
