PROBLEM TO BE SOLVED: To provide triglyceride hardly being solidified or crystallized even at a room temperature (20°C) and a method for enhancing cold resistance of the triglyceride.SOLUTION: In triglyceride containing a middle chain fatty acid as a constituent fatty acid, percentages of n-octanoic acid, n-decanoic acid and/or n-dodecanoic acid in total amount of the middle chain fatty acid constituting the triglyceride are adjusted in a specific numerical range. For example, n-octanoic acid percentage is 11 to 24 mass% and n-decanoic acid percentage is 76 to 89 mass% in the total amount of the middle chain fatty acid, or n-decanoic acid percentage is 91 to 99 mass% and n-dodecanoic acid percentage is 1 to 9 mass% in the total amount of the middle chain fatty acid. Alternatively, n-octanoic acid percentage is 1 to 25 mass%, n-decanoic acid percentage is 75 to 90 mass% and n-dodecanoic acid percentage is 5 to 14 mass% in the total amount of the middle chain fatty acid.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】本発明の課題は、室温(20℃)においても固化又は結晶化しにくい、耐冷性を備えたトリグリセリド、及び該トリグリセリドの耐冷性を向上させる方法を提供することである。【解決手段】構成脂肪酸として中鎖脂肪酸を含有するトリグリセリドにおいて、前記トリグリセリドを構成する中鎖脂肪酸の全量に占める、n-オクタン酸、n-デカン酸及び/又はn-ドデカン酸の割合が特定の数値範囲となるように調整する。例えば、前記中鎖脂肪酸の全量に占める、n-オクタン酸の割合を11~24質量%、n-デカン酸の割合を76~89質量%とするか、または、前記中鎖脂肪酸の全量に占める、n-デカン酸の割合を91~99質量%、n-ドデカン酸の割合を1~9質量%とする。あるいは、前記中鎖脂肪酸の全量に占める、n-オクタン酸の割合を1~25質量%、n-デカン酸の割合を75~90質量%、n-ドデカン酸の割合を5~14質量%とする。【選択図】図1
