您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种酸奶发酵菌种的制备方法
- 专利权人:
- 云南乍甸乳业有限责任公司
- 发明人:
- 孙玉金,龚雪梅,孙家焕,何凤美,苏文芳,孙忠宇,李叶
- 申请号：
- CN201710853696.6
- 公开号：
- CN107674848A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种酸奶发酵菌种的制备方法;包括以下活力组分原料:干酪乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种的活力比为:1:2:1:1;先将四种菌种分别活化,能够使得菌种活性较好,使得制备的酸奶活性较好,具有较好的润肠道效果;将活化好的菌种按照活力要求进行配比后放入酸奶中进行发酵,能够使得制备的酸奶奶酪风味好,抑菌效果好;本发明将先将菌种进行活化,然后再放入酸奶中进行发酵制备得酸奶,使得制备的酸奶成型状态结实;将四种菌种按照一定的比例进行配比,菌种配比合理,制备的酸奶口感较佳,成形状态结实,酸奶奶酪风味好,抑菌效果、润肠效果与比常规商业菌种突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
