Cavitated fermented dairy products having a protein content of at least 5% wt. and methods of forming these cavitated fermented da products by passing a fermented dairy product through a cavitator are disclosed. Preferred dairy products are yogurt or Greek yogurt.Linvention concerne des produits laitiers fermentés soumis à cavitation présentant une teneur en protéines dau moins 5% en poids, et des procédés de formation de ces produits laitiers fermentés soumis à cavitation par passage dun produit alimentaire fermenté dans un appareil de cavitation. Les produits laitiers préférés sont le yogourt ou le yogourt grec.
