一种鸡蛋豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 白寅卯
- 发明人:
- 白寅卯
- 申请号：
- CN201710185187.0
- 公开号：
- CN106665882A
- 申请日:
- 2017.03.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋豆腐及其制备方法，首先按照一定的配比将豆浆、鸡蛋液、调味料和葡萄糖酸内酯等混合搅拌均匀，用成型盒杯包装机填充、封膜、整列后，直接放入蒸汽杀菌釜内，在釜内压力（表压）为0.1‑0.2 MPa、温度为91‑98℃的条件下蒸煮40‑80分钟，冷却后即得成品。本发明的有益效果是：在鸡蛋豆腐的制作过程中引入蒸汽杀菌釜并采取加压脱气方式，将脱气、高温蒸煮和杀菌步骤合为一步同时完成，提高了鸡蛋豆腐的光滑度，增强了豆腐的弹性和韧性，明显改善了口感，同时简化了制作工艺和时间，提高了生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
