TARASENKO NATALJA ALEKSANDROVNA,Тарасенко Наталья Александровна,KRASINA IRINA BORISOVNA,Красина Ирина Борисовна,BELJAEVA JULIJA ALEKSANDROVNA,Беляева Юлия Александровна
申请号：
RU2014124455/13
公开号：
RU0002561472C1
申请日:
2014.06.16
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: functional purpose sugar fondant contains sugar fondant syrup, a flavouring additive and a structure-forming agent. Sugar fondant syrup contains a mixture of palatinose and erythritol taken at a ratio of 5:1, molasses and water. The flavouring additive is represented by a mixture of Lactobacterin probiotic and walnut leaves powder at a ratio of 1:20. The probiotic and powder mixture are taken in an amount of 7-9% of the sugar fondant weight. The structure-forming agent is represented by carrageenan in an amount of 0.25% of the total weight of palatinose and erythritol in the syrup. All the components are taken at the specified weight ratio. Preferably, the walnut leaves powder is preliminarily milled and sieved through a sieve with cell diameter equal to 0.2 mm.EFFECT: invention allows to manufacture sugar fondant of reduced caloric content with a significant quantity of iodine, probiotics and prebiotics.2 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству сахарных кондитерских изделий. Сахарная помада функционального назначения содержит сахарный помадный сироп, ароматическую добавку и структурообразователь. В качестве сахарного помадного сиропа содержит смесь палатинозы и эритритола в соотношении 5:1, патоку и воду. В качестве ароматической добавки используют смесь пробиотика Лактобактерина и порошка из листьев грецкого ореха в соотношении 1:20. Смесь пробиотика и порошка берут в количестве 7-9% от массы сахарной помады. В качестве структурообразователя используют каррагинан в количестве 0,25% от общей массы палатинозы и эритритола в сиропе. Все компоненты берут в определенном массовом соотношении. Предпочтительно порошок из листьев грецкого ореха предварительно измельчают и просеивают через сито с ячейками d=0,2 мм. Изобретение позволяет изготавливать сахарную помаду пониженной калорийности со значительным количеством йода, пробиотиков и пребиотиков. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
