梅菜的低盐和即食加工工艺
- 专利权人:
- 惠州梅菜产销有限公司
- 发明人:
- 赵谋明,杨子江,王朝文,翟国华
- 申请号：
- CN02114788.4
- 公开号：
- CN1403018A
- 申请日:
- 2002.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 阎永昌
- 摘要：
- 本发明提供了梅菜的低盐和即食加工工艺，其特征是采用食盐8－18％的梅菜快速熟化后，以渗透法或离子离解法脱盐至含盐量在1－8％，再以0.1－0.8％的CaCl2脆化溶液对梅菜或切成粒状的梅菜保脆脱水处理10－40分钟，视情况添加风味剂后包装杀菌。本发明科学有效，能满足市场对低盐梅菜和即食梅菜的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
