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一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺
专利权人:
山东新希望六和集团有限公司
发明人:
戚军,黄河,李鑫
申请号:
CN201210069132.0
公开号:
CN102599445A
申请日:
2012.03.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明公开了一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺,所述配方由以下重量份数的原料制成:猪五花肉8~15份、大豆油0.5~1.5份、姜0.1~0.3份、葱0.2~0.8份、黄酒0.2~0.9份、老抽2~3份、生抽0.1~0.5份、白砂糖3.5~4.5份、梅干菜40~45份、味精0.5~1.5份、鸡精0.6~1.5份、食盐0.2~0.8份、淀粉0.5~1份、水1~3份。其加工工艺包括以下步骤:扣肉加工工艺;梅菜加工工艺;包装;预冷、速冻。本发明的有益效果是:本发明通过对扣肉与梅菜分开加工,完全熟制后再包装,外加盐度控制来达到工业化的目的,实现的厨房菜肴的工业化。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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