一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺
- 专利权人:
- 山东新希望六和集团有限公司
- 发明人:
- 戚军,黄河,李鑫
- 申请号：
- CN201210069132.0
- 公开号：
- CN102599445A
- 申请日:
- 2012.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种梅菜扣肉调理包的配方及其加工工艺，所述配方由以下重量份数的原料制成：猪五花肉8~15份、大豆油0.5~1.5份、姜0.1~0.3份、葱0.2~0.8份、黄酒0.2~0.9份、老抽2~3份、生抽0.1~0.5份、白砂糖3.5~4.5份、梅干菜40~45份、味精0.5~1.5份、鸡精0.6~1.5份、食盐0.2~0.8份、淀粉0.5~1份、水1~3份。其加工工艺包括以下步骤：扣肉加工工艺；梅菜加工工艺；包装；预冷、速冻。本发明的有益效果是：本发明通过对扣肉与梅菜分开加工，完全熟制后再包装，外加盐度控制来达到工业化的目的，实现的厨房菜肴的工业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
