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一种冰糖山药罐头及其加工工艺
- 专利权人:
- 和光
- 发明人:
- 和光
- 申请号：
- CN201810339416.4
- 公开号：
- CN108433055A
- 申请日:
- 2018.04.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品及其加工工艺,具体是指一种冰糖山药罐头,由山药通过护色溶液护色、漂烫溶液漂烫等工艺后,在糖水中浸泡制成;护色溶液的成分为:水98‑102份,维生素C00.2‑0.6份,柠檬酸0.08‑0.12份;漂烫溶液的成分为:水98‑102份,维生素C0.02‑0.06份,柠檬酸0.08‑0.12份;糖水的成分为:水70‑75份,白砂糖13‑15份,冰糖13‑15份,维生素C0.02‑0.1份,柠檬酸0.25‑0.3份。本发明还公开了一种冰糖山药罐头的加工工艺,包括山药挑选、山药处理、制备糖汁、去毛发、装罐、封口、杀菌及冷却七个步骤。本发明制备出的冰糖山药罐头固形物含量较高,无异味、无杂质,肉质均匀、软硬适度、形状基本完整,味道鲜美、营养丰富,且制备过程简单、易控制,可以实现自动化生产,有利于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
