一种天然增鲜鲍鱼粉的制备方法
- 专利权人:
- 威海长青海洋科技股份有限公司
- 发明人:
- 姚艳艳,闫欣,常忠岳,王珊珊,杨晓斌,李永青,夏云捷,常丽荣
- 申请号：
- CN201811134914.1
- 公开号：
- CN108936529A
- 申请日:
- 2018.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种调味增鲜粉的制备方法。本发明的目的在于提供一种天然增鲜鲍鱼粉的制备方法,包括如下步骤:鲍鱼内脏加入海鲜汁打浆、酶解、壳聚糖吸附、美拉德反应、包埋、喷雾干燥。通过该方法获得的增鲜鲍鱼粉产品风味浓郁,口感醇厚,无苦涩味,不添加味精、I+G、干贝素、HVP等鲜味成分,并可替代这类鲜味调味料,满足应用食品的增鲜及不添加味精的需求,是一种高品质低成本的海鲜调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
