一种富含多不饱和脂肪酸的鱼头膏的生产方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 付湘晋,刘薇丛,吴伟,吴跃,丁玉琴,林亲录,李忠海
- 申请号：
- CN201511013991.8
- 公开号：
- CN105410742B
- 申请日:
- 2015.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富含多不饱和脂肪酸的鱼头膏的生产方法,包括以下步骤:(1)将去腮鱼头洗净,切碎,加入脱腥剂,匀浆,调节pH值至≤3.0,搅拌,抽滤,收集滤液,得无骨刺鱼头浆;(2)将鱼肚皮肉洗净,加入脱腥剂,匀浆,过滤,得鱼肚皮肉浆;(3)取无骨刺鱼头浆和鱼肚皮肉浆以质量比1:0~0.4混匀,加入稳定剂和乳化剂,并调节pH值至3.5~4.5,匀浆,得混合鱼肉浆;(4)加入调味料,混匀,灌装,灭菌,得鱼头膏。本发明生产工艺简单,成本低廉,适合于工业化生产;所得鱼头膏产品中不饱和脂肪酸含量高,营养丰富;TBARS值低,无腥味,风味佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
