一种超高压莲子罐头的生产方法
- 专利权人:
- 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司
- 发明人:
- 林作兴,刘文聪
- 申请号：
- CN201510244928.9
- 公开号：
- CN104782745A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种超高压莲子罐头的生产方法，采用超高压技术对莲子进行前处理防止莲子返生，在超高压效应的作用下，莲子中的淀粉颗粒在糊化的过程中产生一定的降解、变性，并与细胞内其他物质高度混合，这有效阻止了莲子淀粉分子在莲子罐头贮藏过程中的重结晶，从而防止莲子罐头的返生。本发明设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子等高淀粉质罐头的返生问题，适用于莲子罐头的工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
