一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑宝东,曾绍校,张怡,李怡彬
- 申请号：
- CN200710008526.4
- 公开号：
- CN101233872B
- 申请日:
- 2007.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法，应用微波技术对莲子进行前处理，在微波效应的作用下，莲子中的淀粉颗粒在糊化的过程中产生一定的降解、变性，并与细胞内其他物质高度混合，这有效阻止了莲子淀粉分子在莲子罐头贮藏过程中的重结晶，从而防止莲子罐头的返生。本发明设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子等高淀粉质罐头的返生问题，适用于莲子罐头的工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
