KIM, IL DOOKR,김일두,KIM, SOON JUNGKR,김순정,LEE, GUN SUBKR,이건섭
申请号：
KR1020160112379
公开号：
KR1017290980000B1
申请日:
2016.09.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing a chicken soup with ginseng by using an extract (broth) of pretreated main and minor ingredients (mung bean, kelp, pollack head, chicken feet), a pretreated chicken and steamed sticky rice. To this end, the method comprises: a first step of using ingredients-1 (Kalopanax pictus, Hovenia dulcis THUNB., Acanthopanax senticosus, Astragalus membranaceus Bge., Morus bombycis Koidz., jujube) to manufacture first broth a second step of using ingredients-2 (skinned mung bean, kelp, pollack head, chicken feet, salt) to manufacture second broth a third step of using the first and second broth to manufacture broth for a chicken soup with ginseng a fourth step of mixing and boiling the broth, a pretreated chicken, and steamed sticky rice a fifth step of cooling and aging a first manufactured chicken soup with ginseng and a sixth step of packing and merchandizing the chicken soup with ginseng. Thus, functionality and preference of a customer can be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 전(前)처리된 주재료와 부재료(녹두, 다시마, 명태 머리, 닭발)추출물(육수)과 전(前)처리된 닭 및 찐 찹쌀을 이용하여 삼계탕을 제조하는 방법에 관한 것으로, 이를 위하여 제 1단계는 재료-1(엄나무, 헛개나무, 오가피, 황기, 산뽕나무, 대추)을 이용한 제1육수 제조 단계, 제 2단계는 재료-2(피녹두, 다시마, 명태 머리, 닭발, 소금)를 이용한 제2육수 제조 단계, 제 3단계는 상기 제1육수와 제2육수를 이용한 삼계탕용 육수 제조 단계, 제 4단계는 육수, 전(前)처리된 닭, 찐 찹쌀 혼합 및 끓임 단계, 제 5단계는 1차 제조된 삼계탕의 냉각 및 숙성 단계, 제 6단계는 포장 및 제품 단계를 포함하여 기능성과 소비자의 기호도가 향상된 삼계탕 제조방법에 관한 것이다.
