PURPOSE: Chicken soup including ginseng and stichopus japonicus, and a producing method thereof are provided to offer the different taste of the chicken soup by adding the stichopus japonicas. CONSTITUTION: A producing method of chicken soup including ginseng and stichopus japonicas comprises the following steps: inserting 100parts of glutinous rice by weight into 100~200parts of water by weight, and heating to obtain steamed rice； inserting a herbal mixture into a mesh； removing intestines from chicken, and washing； inserting the mesh with the herbal mixture into 100parts of water by weight, and boiling at 90~100deg C: inserting the chicken, salt, chemical seasonings, and coffee into the boiling water, and boiling for 20~45minutes at 90~100deg C and 100~150minutes at 75~90deg C for obtaining chicken stock； filling the chicken with the steamed rice； and inserting water, sea tangle, the chicken with the rice, the stichopus japonicas, and ginseng into the stock before boiling for 8~15minutes at 90~100deg C.본 발명은 인삼과 해삼의 두가지 삼을 포함한 삼계탕, 이름하여 양삼계탕(兩蔘鷄湯)의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 양삼계탕에 관한 것이다. 보다 구체적으로 인삼과 닭을 포함한 일반적인 삼계탕에, 해삼을 첨가하여 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 바람직하게는 삼계탕의 육수로서 한약재를 달인 물을 사용하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 인삼과 해삼을 포함한 양삼계탕은 삼계탕에 해삼을 첨가하고, 더욱 바람직하게는 육수로서 한약재를 달인 물을 사용함으로써 종래 삼계탕에 비해 취식시 국물이 시원하고, 해삼 등의 첨가로 인해 한약재를 달인 물을 첨가하여도 취식시 한약재 고유의 거부감이 감소되는 것을 알 수 있었다.
