一种霉豆渣的制备方法及霉豆渣
- 专利权人:
- 湖北乐小脆食品有限公司
- 发明人:
- 王跃进,黄童良
- 申请号：
- CN201810129463.6
- 公开号：
- CN108391728A
- 申请日:
- 2018.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种霉豆渣的制备方法及霉豆渣,包括以下步骤:S1、将新鲜的豆渣置于炒锅中翻炒;S2、将翻炒后的所述豆渣冷却并接种毛霉菌种;S3、将接种后的所述豆渣通过压膜机压制成豆渣块;S4、将所述豆渣块侧放于杉木发酵盘中,转入发酵室进行霉制生成霉豆渣;S5、将所述霉豆渣进行切片;S6、将切片后的所述霉豆渣装入干燥盘中,将所述干燥盘放入干燥架上,将所述干燥架推入烘干房进行烘干,烘干后即可得到成品霉豆渣。本发明的霉豆渣的制备方法及霉豆渣,具有避免其他微生物污染,提高了食品安全性,缩短了发酵时间,适合大规模生产,同时提高了霉豆渣的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
