一种霉豆渣酱的生产工艺
- 专利权人:
- 盐城天顺机械科技有限公司
- 发明人:
- 王金燃
- 申请号：
- CN201711138506.9
- 公开号：
- CN107912710A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霉豆渣酱的生产工艺,涉及酱制作技术领域,包括以下步骤:取新鲜豆渣加水浸没,在缸中搅拌均匀,利用压榨机挤压去水;豆渣以压榨后的自然块状放入蒸料的容器中,利用旺火蒸煮;制得新鲜的毛霉菌液,然后将菌液用喷雾器均匀地在霉箱中的豆渣表面喷一层;将霉箱放入霉房中,由上至下叠放培养;将霉好的豆渣放入腌制容器中,加入食盐水搅拌均匀,压紧加盖腌制;加入不同的配料搅拌密封,本发明的霉豆渣酱制作工艺简单,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
