一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 赵妍嫣,郑志,罗水忠,钟昔阳,夏楠,卢星星
- 申请号：
- CN202010417565.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.18.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种同步制作酸奶和酸奶风味冬瓜脆片的方法,包括以下技术步骤。(1)冬瓜预处理、(2)蔗糖水浸泡处理、(3)第一次高压脉冲电场处理、(4)酸奶发酵预处理、(5)酸奶发酵、(6)第二次高压脉冲电场处理、(7)离心过滤处理、(8)酸奶灌装、(9)冷冻干燥制作冬瓜脆片。本发明制得的冬瓜脆片具有酸奶风味,酸奶具有冬瓜风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
