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一种即食水果干的制备方法
- 专利权人:
- 兴化市联富食品有限公司
- 发明人:
- 刘庆峥,刘庆嵘,陈洪虎,邓昊,宋展
- 申请号：
- CN201710615806.5
- 公开号：
- CN107373493A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食水果干的制备方法，包括干燥前准备、干燥、精选包装：其中干燥步骤为：将水果置于40‑60℃的环境中干燥，干燥的过程中进行“捶打‑浇淋‑密闭放置‑捶打”的循环操作，具体步骤如下：轻轻捶打果肉，在捶打的过程中翻转果肉，做到一边捶打一边翻转，均匀的捶松果肉，破坏原有的细胞组织结构，并收集捶打过程中溢流的汁液，在一轮捶打结束后将汁液重新浇淋到果肉上，浇淋后保持果肉密闭，密闭放置一定时间后再次捶打，循环操作，做到至少“三捶三浇”。本发明涉及的即食水果干的制备方法，制备所得的水果干口感更细腻，容易咀嚼消化；不宜黏牙；易于保存；水果干色泽好；天然环保；采用本制备方法干燥速度快，减少干燥时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
