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一种干燥即食型水果干制备方法
- 专利权人:
- 兴化市联富食品有限公司
- 发明人:
- 刘庆峥,刘庆嵘,陈洪虎,邓昊,宋展
- 申请号：
- CN201710615751.8
- 公开号：
- CN107647332A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 顾进
- 摘要：
- 本发明涉及一种干燥即食型水果干制备方法，包括预处理、预干燥、低温压差干燥、包装四步，其中预干燥操作为将水果置于40‑60℃的环境中干燥，干燥的过程中进行“捶打‑浇淋‑密闭放置‑捶打”的循环操作，做到至少“三捶三浇”，干燥时间为2‑3小时，干燥后水果干的含水量为15‑25%；低温压差干燥将低温差压罐的温度升为100.2‑105.9摄氏度，增大压强，保温干燥0.5‑6分钟，然后降至真空状态，包括0.2‑5分钟，然后瞬间泄压，即得干燥即食型水果干制备方法。本发明涉及的一种干燥即食型水果干制备方法，加工过程节能环保、操作简单、易于控制，加工所得水果干风味佳、酥脆爽口，保持了水果原有的味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
