冰糖大蒜腌制方法
- 专利权人:
- 贵州省务川华荣山食品厂
- 发明人:
- 吴伟
- 申请号：
- CN201310403052.9
- 公开号：
- CN103445125A
- 申请日:
- 2013.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种冰糖大蒜腌制方法，采用如下步骤：一、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头，切去鲜大蒜的须根，剥去外皮，蒜梗留1.5厘米左右，去泥沙杂质，洗净沥干水份；二、按每100公斤鲜蒜头，用清水100公斤、盐36公斤的比例，先用清水100公斤、放食盐36公斤，待盐充分溶解后，放入鲜蒜头100公斤浸泡，浸泡3-5天，每天观察其变化情况，鲜蒜头呈红色停止浸泡，捞出蒜头沥干，放在竹席上晾晒，控制蒜头水份80%适宜；三、糖腌：先将白沙糖30公斤、冰糖10公斤粉碎混匀，将鲜蒜头放入缸内，放一层蒜撒一层混匀好的冰糖、白沙糖，装满缸密封，3-5天可倒缸一次，腌制30-40天时间左右即可食用。本发明能够长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
