一种糖醋蒜腌制方法
- 专利权人:
- 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
- 发明人:
- 周汉魁
- 申请号：
- CN201110156850.7
- 公开号：
- CN102246937A
- 申请日:
- 2011.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 庞学欣
- 摘要：
- 一种糖醋蒜腌制方法。其包括将已剥除外皮的蒜头用清水浸泡3天；在洗净后蒜头中加入占蒜头总重量6-10％的食盐，以将蒜头中的水分排出；将洗净后蒜头进行挑选，以剔除过大及过小的蒜头；在挑选好的蒜头中加入占蒜头总重量15-25％的白糖、5-8％的柠檬酸和0.8-1‰的山梨酸钾，并在常温下腌制45天等步骤。本发明提供的糖醋蒜腌制方法是在蒜头中加入足够量的白糖，同时与适当量的用于赋予蒜头酸度的柠檬酸和山梨酸钾相配合，因此口感好且酸甜适中，所以深受广大消费者的喜爱。另外，腌制前对蒜头的大小经过挑选，所以外观整齐且质量好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
