高纤维营养五谷方便米及其制备方法
- 专利权人:
- 吉林省吉鹤燕麦有限公司
- 发明人:
- 张慧,刘宇光
- 申请号：
- CN200810051074.2
- 公开号：
- CN101361544A
- 申请日:
- 2008.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 赵正
- 摘要：
- 一种高纤维营养五谷方便米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，采用燕麦、玉米、荞麦、燕麦麸皮、高粱米、和豆类制成，其制备工艺步骤为原料前期处理、磨粉、破壁及熟化及后期处理。本发明高纤维营养五谷方便米提高营养价值，口感细腻，米香味浓郁，破壁效果好，表面光滑透明膳食纤维组织结构的长链结构变成短链，部分β－葡聚糖由细胞壁挤压溢出，增加可溶性膳食纤维，产品的可溶性膳食纤维(β－葡聚糖)提高至1.2％，总膳食纤维提高至3.9％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
