一种高熔点奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 妙可蓝多(天津)食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘宗尚,张颖
- 申请号：
- CN201510505917.1
- 公开号：
- CN105076460A
- 申请日:
- 2015.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高熔点奶酪及其制备方法，其特征在于，包括以下原料以及各原料重量百分比如下：黄油10％～15％，脱脂奶粉10％，全脂奶粉5％，干酪30％～40％，食盐1％，添加剂6％～8.6％，水30％。将以干酪、黄油为主要原料，加入乳化盐，添加剂，经粉碎、加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。本发明生产再制奶酪生产工艺简单，生产周期短，生产成本低；同时通过加入风味剂的方法改善了产品风味，使该产品更加符合多样化口味的需求，本发明的熔化过程温度为102℃，具有较好的杀菌作用，能够延长产品的保存期，并且使所得产品组织细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
