PURPOSE: A producing method of flat pancake stuffing comprising sweet pumpkin is provided to improve the taste and the nutritive value of flat pancake. CONSTITUTION: A producing method of flat pancake stuffing comprising sweet pumpkin comprises the following steps: washing the sweet pumpkin(ST1)； cutting the washed sweet pumpkin(ST2)； heating the cut sweet pumpkin at 80~110deg C for 3~5minutes(ST3)； adding sugar and starch syrup into the firstly heated sweet pumpkin(ST4)； secondly heating the mixture at 10~130deg C for 5~8minutes, and crushing the mixture(ST5)； and radiating ultraviolet rays for sterilizing the sweet pumpkin(ST6). The stuffing contains nano-silver as an antibacterial agent, and xanthan gum and gluten powder for increasing the viscosity.본 발명은 단호박 성분이 함유된 호떡소 제조방법에 관한 것으로서, 녹말과 무기염류가 풍부하고, 비타민 B·C가 많이 들어 있는 단호박을 주재료로 한 호떡소를 제조함으로서 호떡을 남녀노소 누구에게나 영양식으로 취식토록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 단호박을 세척수로 깨끗이 세척하는 단호박 세척단계；(ST 1) 상기 세척이 이루어진 단호박을 일정크기로 세절하는 세절단계；(ST 2) 상기 세절이 이루어진 단호박 조각을 80~110℃의 온도에서 3~5분동안 가열하여 조려주는 1차조림단계；(ST 3) 상기 1차 조림이 이루어진 단호막에 설탕과 물엿을 혼합하는 재료 혼합단계；(ST 4) 상기 혼합이 이루어진 재료를 10~130℃의 온도에서 5~8분동안 가열하여 조려주는 2차조림단계；(ST 5)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
