The invention relates to a method for determining the naturalness of juices, which comprise anthocyanins, providing sampling and determining the indices, according to which a conclusion is drawn on the naturalness. The taken sample is divided into two specimens. One of them is diluted with distilled water, after what aqueous-alcohol extracts of the specimens are prepared, the optical density of the both specimens is determined, a difference of the optical density of the aqueous-alcohol extracts of a non-diluted sample and that diluted is calculated in percents and, if the difference exceeds 2 %, a conclusion is drawn that the juice is falsified.Изобретение относится к способу определения натуральности соков, которые содержат антоцианы, предусматривающему отбор пробы и определение показателей, по которым делают вывод о натуральности, причем отобранную пробу разделяют на два образца, один из которых разбавляют дистиллированной водой, после чего готовят водно-спиртовые экстракты образцов, определяют оптическую плотность обоих образцов, рассчитывают разницу оптической плотности водно-спиртовых экстрактов неразбавленного и разбавленного образцов в процентах и, если эта разница составляет более 2%, делают вывод, что сок фальсифицирован.Винахід належить способу визначення натуральності соків, які містять антоціани, що передбачає відбір проби і визначення показників, за якими роблять висновок про натуральність, причому відібрану пробу розділяють на два зразки, один з яких розбавляють дистильованою водою, після чого готують водно-спиртові екстракти зразків, визначають оптичну густину обох зразків, розраховують різницю оптичної густини водно-спиртових екстрактів нерозбавленого та розбавленого зразків у відсотках і, якщо ця різниця становить більше 2 %, роблять висновок, що сік фальсифікований.
