一种粗粮馒头的加工工艺
- 专利权人:
- 王昭雪
- 发明人:
- 王昭雪
- 申请号：
- CN201010515616.4
- 公开号：
- CN102450565A
- 申请日:
- 2010.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种粗粮馒头的加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种粗粮馒头的加工工艺。本发明提供了一种风味独特、营养丰富的粗粮馒头的加工工艺。本发明的工艺步骤为：原料为小麦粉中添加15～25％的高粱粉；加入酵母1％，30～54％的水，和面；放入30℃恒温箱中发酵1～3h；用压面机压面十次；手工成型；40℃恒温箱中醒发20～40min；放入已沸锅中蒸30min；取出冷却30min。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
