一种冷冻干燥黄秋葵片的制备方法
- 专利权人:
- 福建省闽中有机食品有限公司
- 发明人:
- 林梅西
- 申请号：
- CN201510407271.3
- 公开号：
- CN104996934A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻干燥黄秋葵片的制备方法，属于食品加工技术领域，以黄秋葵为原料，经挑选、修整、冲洗、碱性水浸泡、碱性热水漂烫、冷却、切片、混拌糖浆、分阶段冷冻、冷冻真空干燥制得黄秋葵片。本发明解决了长期以来黄秋葵脱水制品存在的形态变形、色泽暗淡、口感不佳的技术问题。本发明由于采用低温冷冻干燥脱水工艺，产品可直接食用；同时，为保留黄秋葵的天然绿色，采用碱性溶液进行浸泡、清洗和漂烫杀青并添加天然还原性糖浆与慢冻工艺，使得产品最大限度地保存了天然色泽、形态和气味，适用于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
