一种低压湿热处理制备氨基酸修饰玉米慢消化淀粉的方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 纪莹
- 申请号：
- CN201710842248.6
- 公开号：
- CN107536060A
- 申请日:
- 2017.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 祝诗洋
- 摘要：
- 本发明属于变性淀粉制备技术领域，涉及一种低压湿热处理制备氨基酸修饰玉米慢消化淀粉的方法。本发明以玉米淀粉为原料，加入赖氨酸或者天门冬氨酸，混合均匀以后，在水分含量30％的条件下，低压处理2小时制备不同慢消化特性的玉米变性淀粉。本发明采用低压湿热处理能破坏淀粉相对致密的结构，改变淀粉的结晶结构，是一种非常理想的改变淀粉颗粒粒径、结晶度等性质的绿色改性方法。产品营养价值高、保健功能好，慢消化淀粉含量提高76.7％，具有良好的稳定性，功能性强，克服了现有的慢消化淀粉生产工艺中产率低、稳定性差及成本高的缺陷，为玉米淀粉资源的加工提供新思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
