一种豆渣蒸蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王月慧,魏春磊,丁文平,王国珍,庄坤,张文博,史韬琦,杨航
- 申请号：
- CN201810427200.3
- 公开号：
- CN108713683A
- 申请日:
- 2018.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高爽
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆渣蒸蛋糕及其制备方法。该制备方法包括：(1)制备豆渣粉；(2)加热植物油；(3)制备蛋清糊；(4)制备蛋黄液；(5)制备蛋糕糊：(6)排大气泡；(7)蒸制蛋糕。本发明制得的豆渣蒸蛋糕松软可口，具有明显大豆风味，富含膳食纤维，蒸制的加工方法避免了因为烤制而产生丙烯酰胺的危害，保留大部分的营养成分，并且操作简单，成本低；本发明使用木糖醇部分代替白砂糖，减少了蒸蛋糕的含糖量，降低了因摄糖过多而对人体产生危害的风险；豆渣中的膳食纤维也可以起到一定保健的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
