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蛹虫草戚风蛋糕的制备方法
- 专利权人:
- 保定学院
- 发明人:
- 朱维红,苗晓燕,王琳,崔彬彬,王艳君
- 申请号：
- CN201810797458.2
- 公开号：
- CN108651579A
- 申请日:
- 2018.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤小东
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕的制备方法，其中，包括以下步骤：步骤1、称取以下重量份的组分：鸡蛋40‑60、面粉15‑20、蛹虫草子实体粉2‑3、蛹虫草菌液10‑12以及食用油7‑12、糖10‑30和柠檬汁1‑5中的至少一种；步骤2、将鸡蛋打发后与剩余组分混合，得到蛋糕糊；步骤3、将所得蛋糕糊定型烘烤，即得所述蛹虫草戚风蛋糕。本发明通过加入适量的蛹虫草子实体粉代替部分面粉，用蛹虫草菌液代替牛奶，并优化原料配方，药食同源，所制作出来的蛋糕品质较高，不仅能够使蛋糕具有独特风味，还具有一定的抗菌、抗炎及调节免疫力等保健功能，依据标准评价表对蛋糕的色泽、香味、外观、蓬松度、口感评分进行评分，总分数及各项指标分数均高于普通蛋糕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
