一种糊辣椒的制备方法
- 专利权人:
- 余庆县农家人绿色食品开发有限公司
- 发明人:
- 罗兴贵,王志平
- 申请号：
- CN201810539091.4
- 公开号：
- CN108719927A
- 申请日:
- 2018.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周黎亚
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种糊辣椒的制备方法；包括以下步骤：(1)备料(2)熏烤(3)烘烤(4)油的制备(5)炒灰的制备(6)炒制(7)成品；本发明制备糊辣椒的原料都是生活中比较常见的，成本低廉，操作方法简单，生成过程容易控制；本发明制备的糊辣椒具有一种独特的风味，通过熏烤的处理，使得调味料和柴火的香味成分有效的渗透辣椒中，炒灰的发酵处理使得其中的各种原料相互作用，让炒灰具有独特的香味，在炒制过程中，渗透到辣椒中，使其具有独特的口感，同时这些操作使糊辣椒的营养成分更丰富；食盐和碱的加入具有杀菌防腐的功能，提高了糊辣椒的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
