一种发酵豆渣蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市食品酿造研究所
- 发明人:
- 赵金杨,孙勇,张金兰,林雪娇,许祎昕,刘莉,傅利军,赵燕
- 申请号：
- CN201710379176.6
- 公开号：
- CN107212046A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王文君`姚自奇
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵豆渣蛋糕及其制备方法。以质量份计其原料包括：面粉100份，发酵豆渣6‑12份，白糖60‑80份，泡打粉0.05‑0.8份，鸡蛋70‑200份，蛋糕油1‑5份，其中所述豆渣粒度为50‑60目。本发明发酵豆渣蛋糕有独特的大豆香味，组织均匀，松软有弹性，具有良好的理化特性，营养丰富且具有大豆的一些保健功效，既不影响原有的口感、弹性等因素，又富含膳食纤维，符合人们对食品越来越高的健康、安全要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
