一种用酶法制备的营养早餐豆渣蛋糕
- 专利权人:
- 陈成
- 发明人:
- 陈成
- 申请号：
- CN201310032977.7
- 公开号：
- CN103960331A
- 申请日:
- 2013.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用酶法制备的营养早餐豆渣蛋糕，改变传统的蛋糕重糖重添加剂的配方，通过微波法和添加混合酶制剂改善豆渣粗糙的口感和豆腥味，综合蛋糕的口感利营养成分两个方面的因素，得出最佳配比的制作营养早餐豆渣蛋糕的配方，用该方法制作出的豆渣蛋糕三大能量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物来源物质所占的比例10％-15％、20％-30％、55％-65％，另含有15％的膳食纤维，维生素B1，维生素B2，8种必需氨基酸，可以成为集口感与营养与一身的方便营养早餐，可以应用到食品工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
