一种面包品质改良剂
- 专利权人:
- 合肥台香食品有限公司
- 发明人:
- 黄树雄
- 申请号：
- CN201710609783.7
- 公开号：
- CN107535554A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种面包品质改良剂，其特征在于，首先将香菇经清洗、风干、粉碎、除杂、微波辅助提取、酶解、二次微波提取、透析、冷冻干燥，得到香菇β‑葡聚糖；然后将采用二‑O‑乙酰基‑L‑酒石酸酐对香菇β‑葡聚糖酯化改性，得到酯化改性香菇β‑葡聚糖；最后以莲藕淀粉为主，辅以酯化改性香菇β‑葡聚糖、坏血酸、复合酶以及其他助剂，混合得到一种面包品质改良剂。本发明的面包品质改良剂，混合性好、安全性高、使用简便、营养丰富，可有效改善面包品质，使得面包的风味和口感能够明显改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
