一种即食烧烤笋的制备方法
- 专利权人:
- 张信仁
- 发明人:
- 张信仁,张云
- 申请号：
- CN201910624575.3
- 公开号：
- CN110353208A
- 申请日:
- 2019.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种即食烧烤笋的制备方法,步骤如下:原料笋选择,砍头去壳,蒸煮杀青,冷却漂洗,修整切分,将已切削成块条状的笋,沥干水分后置于明火上烧烤成金黄色,先烤竹笋外表面,再烤切削面,得到烧烤笋;将调味汁和烧烤笋混合置于高温蒸煮袋中,真空封口,其中调味汁的pH控制在4.2‑4.6;将密封良好的袋装烧烤笋在水温96℃以上、恒温85‑100min下进行杀菌处理,冷却后沥干,经检验及金属探测合格即得成品。本发明制备的产品口感脆嫩、香甜可口,色泽金黄色,既有鲜笋的清香,又有因烧烤后美拉德反应的焦香味,食用方便快捷,耐储存,不易发生油脂蚝败。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
