一种小麦醇溶蛋白和谷蛋白及制备方法与应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 赵思明,赵阿丹,熊善柏,豁银强,牛猛,刘友明
- 申请号：
- CN201410670110.9
- 公开号：
- CN104365990A
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张红兵
- 摘要：
- 本发明属于谷物活性蛋白加工技术领域，具体涉及一种小麦醇溶蛋白和谷蛋白及制备方法与应用。本发明以小麦粉为原料，经碱性醇溶液提取，沉降分离、浓缩、分离纯化、干燥等步骤，制得麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。本发明制备的小麦醇溶蛋白和谷蛋白活性高，黏弹性和延伸性好，特别适用于米、面制品如馒头、面条、面包、米粉、软糖等或由米、面制品制成凝胶食品的生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
