DIDUKH HENNADII VASYLIOVYCH,Дидух Геннадий Васильевич,HUSAK-SHKLOVSKA YANA DMYTRIVNA,Гусак-Шкловская Яна Дмитриевна,LAMPITSKA YULIA YURIIVNA,Лампицкая Юлия Юрьевна
申请号：
UA201308048
公开号：
UA86713U
申请日:
2013.06.25
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for obtaining a microparticulate includes treating cheese whey, settling protein, heating and cooling. Citric acid is added into nonfat cheese whey up to pH=5.2-5.6, the whey, acidified in such a manner, is heated up to a temperature of 95- and kept at said temperature for 20-30 minutes. After that it is cooled up to 39-, filtered and lactose is removed by means of triple washing with water, the obtained product is pressed, heated up to 95- and homogenized at 20-25 mPa.Способ получения микропартикулята включает обработку подсырной сыворотки, осаждение белка, нагрев и охлаждение. В обезжиренную подсырную сыворотку вводят лимонную кислоту до рН =5,2-5,6, подкисленную таким образом сыворотку нагревают до температуры 95-97 ° C и выдерживают при данной температуре 20-30 минут. После этого охлаждают до 39-40 ° C, фильтруют и удаляют лактозу путем трехкратного промывания водой, полученный продукт прессуют, подогревают до 95-97 ° C и гомогенизируют при 20-25 МПа.Спосіб одержання мікропартикуляту включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання та охолодження. У знежирену підсирну сироватку вводять лимонну кислоту до рН=5,2-5,6, підкислену таким чином сироватку нагрівають до температури 95- і витримують при даній температурі 20-30 хвилин. Після цього охолоджують до 39-, фільтрують і видаляють лактозу шляхом трикратного промивання водою, отриманий продукт пресують, підігрівають до 95- і гомогенізують при 20-25 мПа.
