HREK OLENA VIKTORIVNA,Грек Елена Викторовна,TYMCHUK ALLA VIKTORIVNA,Тымчук Алла Викторовна,KHYZHNIAK NATALIA OLEKSANDRIVNA,Хижняк Наталья Александровна,KUSHNIR TAISIA VOLODYMYRIVNA,Кушнир Таисия Влади
申请号：
UA201303617
公开号：
UA83993U
申请日:
2013.03.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making albuminous mass of cheese whey, which provides for accepting whey, cooling, reserving, heating, applying acid whey, heat treatment of the mixture, cooling, self-pressing the curd, prepacking, storing. Prior to the heat treatment the food additive "Collagen pro 4402" is added into the whey in an amount of 0.40&mldr0.49 % of the raw material mass. The additive is preliminary dissolved in a part of the whey at an additive:whey ratio of 1:12-1:13, mixed and heated up to a certain temperature (60&mldr65)°C.Способ производства альбуминной массы из подсырной сыворотки, которая предусматривает приемку молочной сыворотки, охлаждение, резервирование, подогрев, внесение кислой сыворотки, тепловую обработку смеси, охлаждение, самопрессование сгустка, фасование, хранение, причем перед тепловой обработкой в молочную сыворотку вносится пищевая добавка "Коллаген pro 4402", в количестве 0,40…0,49 % от массы сырья, причем предварительно добавку растворяют в части сыворотки при соотношении добавка:сыворотка 1:12-1:13, перемешивают и подогревают до температуры (60…65)°С.Спосіб виробництва альбумінної маси із підсирної сироватки, яка передбачає приймання молочної сироватки, охолодження, резервування, підігрів, внесення кислої сироватки, теплову обробку суміші, охолодження, самопресування згустку, фасування, зберігання, причому перед тепловою обробкою в молочну сироватку вноситься харчова добавка "Колаген pro 4402", в кількості 0,40…0,49 % до маси сировини, причому попередньо добавку розчиняють у частині сироватки при співвідношенні добавка:сироватка 1:12-1:13, перемішують і підігрівають до температури (60…65)°С.
