A method for making soft cheese includes normalizing milk according to mass part of fat, pasteurizing, adding a coagulating agent, keeping the cheese curd, removing whey, forming cheese, self-pressing, salting and cooling. A starter culture is used as the coagulating agent.Способ производства мягкого сыра включает нормализацию молока по массовой доле жира, пастеризацию, внесение коагулянта, выдержку сырного сгустка, удаление сыворотки, формирование сыра, самопрессование, соление и охлаждения. Как коагулянт применяют закваску.Спосіб виробництва м'якого сиру включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустку, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління та охолодження. Як коагулянт застосовують закваску.
