process for the production of cheese albuminowo - globulinowego whey after serowarskiej, characterised by the fact that whey after serowarskiej about acidity above ph 6, defatted or nieodt\u0142uszczonej, chilled to a temperature 8 degrees.c immediately after her in the production of hard, after the introduction of common salt of 2 kg per 1000 litres of whey, whey is heated to a temperature of 85 degrees.c through the direct action of microwaves emitted by the microwave radiation generator during intensive mixing and movement of the w\u0119\u017cownic\u0119, after which the whey is subjected to sedimentation tank by continuous flow or in the tank periodycznie fill monitoring and opr\u00f3\u017cnianym with separation of solid phase from liquid, with laktoalbuminowe protein.the remaining fraction of whey is heated to temperature 88 st.c passing by w\u0119\u017cownic\u0119 and dosage of acetic acid in quantities adequate to obtain precipitate laktoglobuliny at ph 5.7 and subsequently precipitated protein is subjected to sedimentation and hes drying out on the press or dryer odwadniaj\u0105cej and obtained cheese flavoring smako enriches and with different properties:,like bees honey in quantities of 5 - 7% parts by weight of tomatoes or lycopene in quantities of 5 - 7% parts by weight or horseradish grated of 2 - 3% parts by weight and packing in the inert gases.Sposób wytwarzania serka albuminowo-globulinowego z serwatki po serowarskiej, charakteryzuje się tym, że z serwatki po serowarskiej o kwasowości powyżej 6 pH, odtłuszczonej lub nieodtłuszczonej, schłodzonej do temperatury 8 st.C natychmiast po uzyskaniu jej przy produkcji serów twardych, po wprowadzeniu soli kuchennej w ilości 2 kg na 1000 litrów serwatki, serwatkę podgrzewa się do temperatury 85 st.C poprzez bezpośrednie działanie mikrofal emitowanych przez generator promieniowania mikrofalowego w trakcie intensywnego mieszania oraz przy przepływie przez wężownicę, po czym serwatkę poddaje się sedymentacji w z
