Described is the production of drawn steamed sheep cheese, such as parenica and raw yarn. SUMMARY OF THE INVENTION The present invention is based on the use of 1-5% acid whey cultures from the previous production for the acidification of milk and subsequently produced curds. The produced raw grain is left to settle in the cheese boiler at a temperature of up to 45 ° C, by adding 20 - 40% warm drinking water, for 1 to 3 hours until the pH is below 5.2.Opísaná je výroba ťahaných parených ovčích syrov, ako je parenica a syrové nite. Podstata vynálezu spočíva v použití 1 - 5 % kyslých srvátkových kultúr z predchádzajúcej výroby na prekysnutie mlieka i následne vyrobenej syreniny. Vyrobené syrové zrno sa po usadení v syrárskom kotle nechá pri teplote do 45 °C, prídavkom 20 - 40 % teplej pitnej vody, prekysnúť počas 1 až 3 hodín, a to až do dosiahnutia pH pod hodnotu 5,2.
