干炸马铃薯片的方法
- 专利权人:
- 中国科学院新疆化学研究所
- 发明人:
- 赵民安,唐桂芳,刘敏,杨向明,吾尔尼沙,郝建江,王亮
- 申请号：
- CN96123077.0
- 公开号：
- CN1186622A
- 申请日:
- 1996.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 张莉
- 摘要：
- 本发明涉及一种干炸马铃薯片的方法,它是经过原料分选→去皮→切片→预处理→烘干→半成品→油炸→着料→包装→成品,在工艺预处理中,将切好的马铃薯片浸泡在维生素C、柠檬酸、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、焦亚硫酸钠、没食子酸丙酯中,然后取出烘干直到成品。采用该方法生产的马铃薯片,保质期长,耗油量低,营养损失较小,同时生产的半成品,即为脱水蔬菜,经水浸泡后即可复原,直接食用,也可直接做为脱水蔬菜销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
